[食材清单]情欲印象剧情
主料：
√ 鲜红辣椒500g（好意思东谈主椒：小米辣=3:1黄金配比）
r级书屋√ 独头蒜250g（平日大蒜需增至300g）
√ 冷榨菜籽油800ml（油量决定酱体质感）
秘制香料油：
√ 紫皮洋葱半颗切丝
√ 老姜50g切片
√ 香葱结3把
√ 带根香菜2株
√ 香叶3片/桂皮1段/八角2颗/青花椒5g
调味秘方：
√ 海盐15g（平日食盐需减至12g）
√ 五香粉3g（现磨更佳）
√ 甘蔗糖8g
√ 松茸粉5g（可用鸡精替代）
√ 52°幽香型白酒30ml（酱料灵魂方位）情欲印象剧情
[匠心制作]
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STEP1｜食材预惩办
❶ 辣椒去蒂后用盐水浸泡15分钟，活水冲洗3遍，晾干至名义无水珠（要害！）
❷ 蒜瓣+100ml冰水打碎（冰水督察氧化发苦），静置10分钟沥干
❸ 辣椒切段入绞肉机点动3秒（保留颗粒感）
专科TIPS：手工剁制更出风范，难忘戴PE手套防棘手！
STEP2｜黄金香料油
❶ 冷锅倒入菜籽油，150°C油温挨次下湿料→干料
❷ 全程小火！炸至葱段微焦立即关火（约8分钟）
❸ 滤网过滤得琥珀色香料油（渣别扔！拌面神器）
STEP3｜酱料真金不怕火金术
❶ 香料油回锅升温至160°C（油面起细纹）
❷ 先下辣椒碎爆香3分钟（油色转红）
❸ 加蒜蓉转文火慢熬，捏续画圈搅动防粘底
❹ 待油泡变小（约12分钟）挨次下调味料
❺ 关火前淋白酒引发香气
[封好意思妙诀]
√ 玻璃瓶蒸汽消毒后趁热装瓶，倒扣变成真空锁鲜
√ 冷藏熟成3天后风范巅峰（酶促反映产生复合鲜味）
√ 名义封油层2cm，每次取用不沾生水可存半年
[风范测评]
辣度：️️（可调配）
鲜度：★★★★☆
适用场景：拌桂林米粉/蘸潮汕牛肉/蒸海鲜全能CP
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[博主札记]
这个配方测试过37次！要点在「冷油下料」和「三次控温」。前次给《风范东谈主间》剧组供过货，导演夸比老干妈更有头绪感～难忘用宽油能力引发出蒜素的脂溶性香气！
保藏过3万就教公共「发酵版蒜蓉酱」！那种带着乳酸菌活力的复合鲜味情欲印象剧情，完全是工业酱料效法不来的灵魂滋味～
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